Underbara döttrar & provlagningar

Jag tänder ett ljus i advent....

  Jag har haft en härlig fredag. Kvart över nio i morse hade vi städat huset. Håkan var på väg till jobbet och jag till Friskis. Sedan är allt möjligt. Jag har varit på handelsträdgården, veckohandlat, handlat lite julklappar och blivit ombedd att visa legitimation på systemet. Ojoj! Jag sa att det kanske var för att jag hade mössa på mig (då har det hänt förut). Kvinnan bakom mig sa att hon skulle börja använda mössa i så fall!

  Nu ikväll har jag lagat lite glöggtilltugg och fotat för att ha material till adventskalendern. Just nu ligger döttrarna i en hög på vardagsrumsgolvet. De har dansat, lekt och nu verkar det vara småprat på gång. Hur gamla de är? Ja, 19 och 22. Nu ? På spåret!

Duktiga Hanna nyss hemkommer från jobbet.

Andrea kom med snö i mössan. Underbart - både hon och snön!

Missa inte min adventskalender

 
  På lördag startar min blogg-adventskalender! Det blir en "lucka" varje dag där du kommer hitta recept, jultips och annat som hör julen till! Vilken utmaning det blir för mig att få ihop 24 bloggar på 24 dagar (har naturligtvis förberett lite men ändå). Inte minst handlar det om att få ihop foton och att "testköra" mina recept! Du hänger väl med?!
  Var hittar du den?
www.malinsadventskalender.blogspot.se

Fredagens godaste vuxenburgare!

Tänk att ha en sån här snygging hemma i tv-soffan!

  Fredag. En vecka kvar till advent. Ensam hemma med min numera glasögonsprydde snygging till man, som jag just firat 24-årig bröllopsdag med. Jag har längtat hela dagen efter att komma hem och sparka av kängorna, laga god mat och slappa.

  Sedan sist har vi hunnit med en weekend i Riga, en trevlig stad med vacker stadskärna, trevliga människor och mycket god mat. Det tog en timme att flyga dit, helt lagom för mig. På hemvägen flög vi över Skåne och kryssade in över Landskrona innan planet girade (heter det så med flygplan?) söderut för landning i dronningens by. Vi fick se det litegrann sådär från ovan, helt enkelt.

  Vårt mål var att äta lettisk mat och det gjorde vi. Kolla bilderna nedan. En lunch, efter manikyr och pedikyr, blev det dock TGI Friday's (inget namn kunde passa bättre idag) och en matnjutning. Håkan beställde nån megaburgare och själv tog jag en variant med kycklingfilé och goda smaker. Nu ikväll gjorde jag min egen variant, inspirerad av den smarriga lunchen. Om det lyckades? Som det lyckades! Jag är själv extremt nöjd. Min man, sedan 24 år, uttryckte stor förnöjsamhet. Om du provar hoppas jag att också du blir happy.

  Det är ju ingen nyhet att jag är förtjust i koriander, chili och lime. Här kom det oerhört väl till pass. I riga-varianten hade de lite kanel i dressingen - det hoppar jag över alla dar i veckan. Jag gillar inte kanel i mat.  Därför får du nu mitt recept på Malins Riga-burgare.

Värt att prova!

Malins Rigaburgare, 4 personer
4 st kycklingfileer
1 röd chilifrukt
2 limefrukter
3 tomater
1 kruka koriander
3 msk olivolja (den måste vara bra)
1 tsk socker
3 avokados
1 vitlöksklyfta
2 msk creme fraiche
4 Friscobröd eller vanliga hamburgerbröd
2 msk majonnär (helst Hellman's)
Ruccolasallad
mer olivolja, salt och peppar
Pommes frites

Börja med dressingen. Finhacka chilin (inga kärnor med), blanda med saften från en limefrukt och 3 msk olivolja. Rör ner socker, salt och peppar. Ta koriandern, hacka grovt och blanda ner i dressingen. Ställ åt sidan.
Tärna tomaterna (behåll allt utom fästena) och lägg i en skål. Skeda över ca 1/3 av din dressing. Ställ åt sidan.
Ta ut fruktköttet ur dina avokados. Mosa tillsammans med lite pressad lime. Blanda ner riven vitlök och creme fraiche. Salta och peppra. Smaka och ställ åt sidan.
Bryn snittytan på hamburgerbröden i lite smör eller olja. Lägg upp på tallrikar.
Ta fram kycklingfiléerna. Varje filé skall bli tre skivor. Börja med att skära av innerfilén och klyv den stora filén längs med. Salta och peppra. Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn köttskivorna ett par minuter per sida (så de precis blir genomstekta). Skeda över dressing. 
Stryk lite majonnäs på underskivorna av bröden. Lägg på tre kycklingskivor på varje bröd. Klicka på guacamolen (avokadoröran), fördela tomatsalladen på toppen och lägg på nästa bröd (lite på svaj). Servera tillsammans med ruccola, resterande tomatsallad och pommes frites. Ät! Njut! Håkan tog en Visby kloster-öl till. Själv njöt jag av ett glas Hunters, ett gott vin från Nya Zeeland.

Lettisk mat? Oxmedaljonger och en potatisgratöng med kantareller. Mums!

Typisk lettisk dessert.. Chokladfondant och mango-sorbet.

Vildsvinsfilé och potatismos med kikärter.

Lettisk ost serverad med kumminbrödpinnar, jordgubbar och blåbär.

Fars dag, Lidl och auberginerullader!

Jag har fyndat! Ser ni marsipanlimporna också? 

  Har du handlat på Lidl nån gång? Otroligt vilka saker man kan hitta där! Jag måste erkänna att jag känner en viss skepsis mot den tyska matkedjan men ibland kilar jag ändå in där och kommer då hem med fynd. En av mina mest matintresserade vänner, och bokcirkelkompis, berättade för något år sedan att hon börjat veckohandla på Lidl - först dit och handla och sedan lite lyxkompletteringar på andra inrättningar. Kan hon så kan väl jag, var min tanke. Nu är det inte så att jag lagt om till Lidl från Coop men faktum är att när man ibland tar sig dit så kan man fynda. Och det är dessutom riktigt bra varor man får med sig hem.

  Idag, på väg hem från söndagspromenaden längs Öresund, passade vi på. Jag fick med mig bagels hem (hur ofta hittar man det i andra affärer?), weinachtenstollen (tysk julkaka - smakar faktiskt minst lika bra som hembakad men det vågar jag knappt säga), kronärtskockshjärtan på burk (kostade 16 kr istället för 35 kr på Coop), chokladmandlar (också ett julgodis jag inte kan vara utan), jättegod kokt skinka (149 kr/kg och den doftar fantastiskt och är skuren i perfekta skivor), ostfondue (här vet jag att det kan bli debatt men faktum är att den färdigköpta ostfonduen som man värmer smakar i princip lika bra som den jag stått och kämpat med genom att smälta ner otroligt dyra ostar som sedan dessutom skall blanda sig till en slät massa med vinet). Detta är bara några bra saker som kom med hem! Gå till Lidl om du vill hitta bra saker som du inte visste att du ville bära med dig hem, som förgyller den lilla vardagen. Just saying! Håll utkik efter deras blad - de kör temaveckor ibland. Grekisk, fransk, amerikansk....

  Idag firar vi fars dag och far fick välja middag här hemma. Han väljer alltid samma sak. En köttbit! Vi andra säger inte nej, det är gott med kött. Grekisk sallad vill han också alltid ha. Vi kör på det också! Istället för potatis i någon form så gjorde jag aubergine-rullader som är inspirerade av en antipasto vi fick i Kalabrien i somras. En klick bea till det så är allt klart! (Snacka om fusion, grekiskt, franskt och italienskt!). Rulladerna funkar också bra som vegetarisk rätt som den är, med sallad och bröd. I Italien åt vi dem kalla med bröd till.

Åh, vad goda de blev! Väldigt fin balans i smakerna, faktiskt! 

Läckra auberginerullader, ca 16 st
2 stora auberginer
3-4 skivor dagsgammalt kantskuret vitt bröd
2 klyftor vitlök
1 dl russin
50 g nyriven parmesanost
3 msk pinjenötter
2-3 msk hackad persilja
1 burk krossade tomater (Mutti's)
olivolja
Salt & peppar

 Skiva auberginen fint (längs med) salta båda sidorna på varje skiva och lägg i ett durkslag. Ställ åt sidan.  Skär eller riv brödet så att det nästan blir som ströbröd. Blanda ner riven vitlök, russin, pinjenötter, ost och persilja. Stänk över 2-3 msk olivolja. Salta och peppra. Ta 2-3 msk av tomatkrossen och rör ner i brödblandningen.
  Torka av ett par aubergineskivor ordentligt med hushållspapper. Pensla en sidan med olivolja. Bryn skivorna i olivolja i panna i omgångar. Pensla andra sidan när de ligger i pannan. De skall få färg, bli mjuka och likson genomskinliga. Fördela fyllningen i den "smala" änden och rulla ihop rullader. Lägg dem i en ugnsfast form som fått en "bottenkyla" av tomatkross och lite salt och peppar (ta bara så att det precis täcker botten på formen). Baka i 225 grader varm ugn ca 15 minuter. 

Den här fadern har firats idag. Så här såg det ut igår när han brottat
 ner Hanna för att säga "förlåt" för att han varit så sur en stund
tidigare. Det brottas mycket i vår familj!

  

Våndas i förväg

Det här är mina favoritfår. De finns hemma på min vägg och vi såg dem
på Alvaret på Öland, en höstdag för två år sedan.

  Långt i förväg visste jag att vecka 43 skulle bli en kraftansträngning. Jag har tänkt i banorna "före & efter". När jag går hem från jobbet fredagen 26 oktober, då är det bara att pusta ut. Nu är ju inte livet sådant! Inte så att utpustandet uteblev förra fredagen, men så himla jobbig kanske veckan inte var. Inte på plats i alla fall. Däremot var det mycket tankemöda och vånda som föregick veckan - det blev liksom jobbigare än själva genomförandet. Det är typiskt mig! Jag kan våndas och ängslas över saker i onödan. Och även om det inte skulle vara helt i onödan så kan jag ju ändå inte påverka det som händer förrän det just händer.

  Jag hade i alla fall föresatt mig att, om nödvändigt, lida mig igenom veckan. Dels det som stod i jobbalmanackan och sedan ytterligare ett par saker jag ville få avklarade som hängde över mig (uppskjutna så klart). Känslan av lättnad när allt var klart gick inte att ta miste på, njutbar varje gång jag kom att tänka på det. Vad vill jag då ha sagt? Ja, vissa saker måste man faktiskt lida sig igenom - oftast går det bra - och det lönar sig inte så mycket att ängslas i förväg. Vissa saker kan man faktiskt få undan direkt, utan att skjuta upp det med dåligt samvete som följd. Se skillnad på det och gör något åt det!