Ljuva minnen från Kalabrien

I Tropea växer husen upp ur klipporna. Väldigt vacker stad !

  Semestern i södra Kalabrien lämnar ljuva minnen av gassande sol, vidunderliga vidder, turkost vatten,  livsfarliga (?) serpentinvägar och fantastiskt god mat. Kalabrien är en fattig del av Italien. Den charmiga patinan man är van vid från nordligare delar av landet är inte bara slitet utanpåverk utan delar av de små städerna som klättrar upp längs kullarna från Tyrrenska havet är inte längre beboeliga. Ändå bor det folk här. Ena delen av ett hus kan vara helt övergivet och utblåst samtidigt som det bor människor i en annan del av samma fastighet. Som jag minns Italien, från tidigare besök, så brukar det vara slitet på utsidan medan man lagt ner omsorg på insidan. Så var det inte här!

Där, längst fram, satt vi och åt fyra av
kvällarna!

  Vi bodde i byn Santa Domenica strax utanför Tropea. Agriturismo Ruralia klättrade ner längs berget och man bodde i separata stugor som skildes åt från varandra av oleanderbuskar, citronträd, olivträd, eucalyptusträd och allt möjligt väldoftande. Fantastiskt! Kvällens middagar intogs på en stor "uteveranda" under ett fantastiskt tak med utsikt över havet. Varje kväll var det en ny meny där man kunde välja mellan två olika primo och två olika secondo. Antipastin (förrätterna) som serverades innan var makalöst god och efter secondon kom desserten, dolce. Vin till den som ville och Limocello eller Grappa efteråt för matsmältningen. Vi hade inte riktigt klart för oss vad det kostade, men fick uppfattningen att det var ca 30 euro per person - hur billigt som helst alltså. När vi skulle betala räkningen sista kvällen visade det sig att hela kalaset, med fantastiskt god mat i trevlig miljö, kostade endast 20 euro per person och kväll. De fyra kvällarna där hos Lorentzo var klart bäst under semesterveckan. Goda tips fick vi med oss om vad vi skulle handla med hem - och speciella godsaker dök upp vid just vårt bord ett par av kvällarna.

En gårdsbutik vi hittade uppe i bergen. Vi fick till och med
titta in i kylrummen där det hängde korvar och skinkor
i långa rader - inte minst den lokala N'dujan.

  Så nu har jag en underbar Pecorino Cantonese i kylskåpet (tydligen den allra bästa), N'duja (den lokala specialiteten), Salciccia, rödlöksmarmeladen Marmelade de Cipolla, sardiner, Fileja (traktens pasta), honung och en massa örter och ytterligare nån salumi (picante). Bland annat! Jag skall återkomma med fler minnen och dessutom recept - när jag börjar använda de fina ingredienserna här hemma. Arrivederci!

Fräsch sommarkvällssallad och ledighetslängtan

Mycket fräsch sommarmat!

  De sista arbetsdagarna den här veckan är nästan olidliga. När solen skiner så fint tror ju jag att jag redan har semester. Att asa sig upp ur sängen vid halv sju blir svårare och svårare allt längre veckan går.


  Idag åt jag lunch på Möllans våffelbruk och café. En liten pärla jag inte kände till, vid Landborgen med utsikt över takåsar, sundet och Helsingör. Där satt vi på fina vita trädgårdsmöbler och åt god mat. Lite påminde det om att vara på Skansen i Stockholm... Det kändes som om det var 3000 trappsteg för att ta sig upp dock, längs den branta backen, men så kan det ju inte ha varit. Pröva om ni har vägarna förbi Helsingborg, vet jag!

Ett litet smultronställe mitt i Helsingborg.

  Jag hittade ett bra recept i Expressen som jag testade ikväll. En riktigt somrig och fräsch sallad med godsaker i. Som den uppmärksamme kommer att se på bilden så missade jag att strö på pumpakärnorna. Det retar mig - inte minst för att det hade sett snyggt ut. Receptet är avsett för fyra. Inte så stora portioner, visade det sig, så servera gärna med gott bröd, eller dela på tre istället :-)

Pröva!

Räksallad  med thai-smaker

2 dl quinoa
1 kg oskalade räkor
200 g mango (funkar med den frusna)
2 avocado
100 g sallad
3/4 dl pumpakärnor


Dressing:
1 pressad lime
1 msk riven ingefära
4 msk olivolja
1 tsk honung
1/2 tsk chiliflakes
1 stor vitlöksklyfta
salt & peppar
färsk koriander
turkisk yoghurt

Koka quinoan och låt kallna helt. Strimla salladen och blanda ner. Rör ihop dressingen och häll över quinoan. Skala räkor, tärna mango och avocado. Lägg upp quinoan på tallrikar och fördela räkor, avocado och mango över. Hacka färsk koriander och strö på tallrikarna tillsammans med pumpakärnorna. Servera med en klick yoghurt. Man får själv blanda på tallriken. Det var supergott!!


 

Lata sommardagar och god enkel brietårta

Underbar utsikt från Hilleshög. 

  Om fem dagar börjar ledigheten. Det har faktiskt känts som semester hela helgen Vädret har varit fantastiskt - ja, inte i fredags under dagen. Som det regnade! Men sedan har det varit varmt och soligt och vi har haft helggäster - därav semesterkänslan. Så mycket frisk luft och så mycket uteliv.

  Om jag visste att det skulle bli en lång varm sommar tror jag inte att jag skulle åka iväg från Landskrona. Då skulle jag spara solresan till en tristare årstid. Vi har haft så underbara sol- och badsomrar här hemma. Jag vet inte hur många gånger jag och min vän Christine legat och guppat i vattnet utanför Borstahusen och utbrustit till varandra: Vad fantastiskt vi har det! För en Bohuslänning, som förvisso älskar solvarma klippor och svidsalt vatten, känns det nämligen alltid som semester när man får promenera ut i det varma vattnet på hårdpackad sand, utan att riskera att skära upp fötterna på musslor och stenar klädda med havstulpaner. Man behöver inte heller fundera på om det gömmer sig nåt lömskt i blåstången. Ändå finns Bohuslän i hjärtat och det känns bra i hela kroppen när man skådar Tjörnbron efter att man kört av E6:ans norrgående körfält vid Stora Höga. Att känna doften av kaprifol en julikväll under en kvällspromenad med svärmor är också oslagbart!

  "Vi ligger till höger om bryggan." "Åker till stranden nu." "Vänster om glasskiosken på Lill-Olas." Så kan det stå i ett sms som kommer en varm sommardag. Det betyder att om man drar till stranden så hittar man vänner att umgås med. Vi brukar bli ett rätt så stort sällskap. Alltid finns det nån som vill doppa sig, nån som kan passa någons barn, nån som har nåt gott att bjuda på eller nån som kan hjälpa till med ett ord i Allers A-korsord. En riktigt varm och slö dag kan till och med sluta hemma i någons trädgård där man tar med vad man har och grillar tillsammans. Sånt händer inte av sig själv, men vill man så får man se till att det händer - förutsättningarna finns ju!

  Med den sol-osäkra tillvaron här i norden ser vi fram emot varma Italien om en dryg vecka. Men sen hoppas jag att vi får underbara veckor här hemma och uppe i Stenungsund.

  Här kommer ett bra, jätteenkelt, tips på nåt som passar när man grillat, till ostbrickan eller bara som en god kvällsrätt. Vi år den igår kväll efter att vi (återigen) grillat en flankstek (tror minsann att det blev ännu godare den här gången). Variera nötterna utifrån vad du gillar. Detsamma gäller frukten, men dadlar passar verkligen perfekt (även om man inte gillar dadlar annars...).

När man skär i den så är den mjuk och rinnig! Jättegott!

  Ugnsbakad Brie med honung & nötter


1 lagom stor brietårta (utifrån antalet ätare)
ett par deciliter valfria nötter (jag tog cashew och pinje - men mandlar är också perfekta)
ca 1 dl honung, lite mer om du har en stor brietårta (om du inte har flytande kan du värma den i micron lite kort)
8-10 dadlar som du kärnar ur


Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en snygg ugnsfast form och lägg i osten. Droppa ut hälften av honungen över osten, Ställ in i varm ugn. Under tiden rostar du nötterna lätt i torr panna. Kläm på osten ibland. Börjar den kännas mjuk? Låt den stå en stund till annars. Ca 15 minuter tror jag blir lagom. Ta ut och trava på nötter och dadlar. Ringla över resterande honung. Ställ in i ugnen ytterliga 5 minuter. Ta ut och servera direkt med ett riktigt gott bröd!

Fikadags!

Tittar man inåt land ser det ut så här!