 |
| Så mycket att upptäcka varje lyssning. |
Första riktiga nattfrosten. De flesta verkar tycka riktigt illa om detta men för mig är det en försmak av den kommande julen, som bara är två busskort bort. Har tidigare inte räknat tiden i skånekort men nu blev det så eftersom det gäller att parera in reskassan så att den hamnar rätt i alla ledigheter. Men frosten i alla fall. Gnistrig och kylig. Det gillar jag.
Bron på SVT. Varje söndagskväll ett nytt avsnitt. Just nu ligger Bron faktiskt före Homeland, på min egen lista. Tycker inte riktigt att uppstarten av den tidigare så pulshöjande serien om Carrie och Brody har tagit sig ännu. Bron har dessutom en mycket mer sympatisk sändningstid, grymt läckert soundtrack och stämningsmättade bilder och snygg ljussättning.
Mitt nya fårskinn. Jag vet inte riktigt var det är men jag har utvecklat en vurm för fårskinn. Det kan vara en ernst-effekt. I alla fall hittade jag ytterligare ett vackert skinn i en ny perfekt färg häromveckan ute på Boningshuset, en butik som drivs av en god vän. Jag lägger ut mina skinn i sofforna. Det ändrar verkligen intrycket på en IKEA- eller ILVA-soffa.
 |
| Det senaste tillskottet! |
 |
| Näst senaste tillskottet. |
Riesling. De senaste åren när vi druckit vitt vin har det nästan uteslutande varit från druvan Sauvignon Blanc. Det är fortfarande ett säkert val men nu har vi börjat bära hem lite rieslingar också. Favoriten är Stoneleigh Riesling, från Nya Zeeland. Passar till receptet i detta blogginlägg.
MSC-märkta Kungsräkor. Under en längre har inga tigerräkor ätits, ur miljösynpunkt. Nu finns kungsräkor som skall vara okej. Dessa välkomnas i vårt hem. Igår kväll åt vi fantastiskt gott, Håkan och jag. En fänkålsrisotto full av långlagrad parmesanost och toppad med chili- och vitlöksfrästa kungsräkor. Detta kommer att lagas fler gånger i höst.
 |
| Kommer lagas igen. Och igen... |
Fänkålsrisotto med chili- och vitlöksfrästa kungsräkor, till två hungriga personer
1 liten gul lök, skalad och hackad
1/2 stånd fänkål, finstrimlad och skuren tvärs över så det inte blir så långa strimlor
2 klyftor vitlök, pressade
1/2 dl olivolja
1,5 - 2 dl risottoris
1,5 dl vitt vin (inte eklagrat)
1 L ca kyckling- eller grönsaksbuljong
2 dl färskriven parmesan
klick smör, eventuellt
salt & peppar
8 kungsräkor, råa (finns hos ICA)
2 msk olivolja
2-3 msk smör
1 röd chilifrukt
2 klyftor finhackad vitlök
1/2 dl vitt vin
salt
bladpersilja
Detta är en rätt som man gör stående vid sin gryta. Allt annat, dukning o.s.v., får redan vara klart.
1. Börja med att förbereda räkorna. När de fortfarande är lite frysta så skalas de. Bryt av huvudet. Dra ut tarmen (som man ser när man tagit huvudet). Skala kroppen men lämna det yttersta stjärtskalet. Ställ åt sidan. Hacka chili och vitlök till räkorna, ställ åt sidan.
2. Blanda buljongen, om du har tärningar eller fond. Håll varm på platta, strax under kokpunkten.
3. Värm upp olja i tjockbottnad kastrull eller traktörpanna. I med fänkål, gul lök och vitlök. Fräs under omrörning. Skall inte få någon färg alls. Sänk värmen om det behövs. Tillsätt riset och rör runt under ett par minuter. Tillsätt sedan vinet och låt koka in nån minut eller två. Börja sedan tillsätta buljongen, en skopa i taget. Hitta en bra värme där det sjuder eller småkokar men inte med för hög fart. Fortsätt sedan att röra och tillsätta buljong efter hand som den kokar in.
4. När riset känns så som du vill ha det (jag vill ha det preciiiis klart, inte för hårt) så drar du undan kastrullen från plattan. Tillsätt parmesanen. Smaka av ordentligt med salt & peppar. Ställ åt sidan. Samtidigt hettar du upp olivolja och smör stekpanna.
5. I med chili och vitlök i pannan. Rör runt och i med räkorna. Håll igång nån minut på var sida och häll sedan i den sista vinskvätten. Skaka. Skaka. Salta. Ta av.
6. Lägg upp risotton på tallrik (kolla om du behöver späda med mer buljong för konsistensen först). Placera dina räkor uppe på. Skeda över vinsmöret från pannan, strö på lite persilja. Indulge!!!!!
